Ano ang hitsura ng pinakuluang dila? Paano magluto ng pinakuluang dila ng baka. Kaya, kung magkano ang lutuin ang dila na may iba't ibang paraan ng pagluluto

Walang mas madali kaysa sa pagpapakulo ng dila at paghahanda ng isang maligaya na hiwa mula dito para sa mesa ng bisita. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano ito gagawin nang tama. Ang ilang mga simpleng subtleties ay makakatulong sa iyo sa ito. Ang wika ay isang produkto na kasing sama ng hindi lutuin gaya ng pagtunaw nito. Maaari siyang maging matigas. Sinabi nila na kailangan mong asin ito sa dulo, ngunit hindi ito ganoon. Ang isang inasnan na dila sa oras ay magiging masarap at hindi mura, na parang inasnan sa dulo.

Narito ang kailangan natin: karne ng baka o veal na dila (maaaring ibang kulay, depende sa lahi ng hayop), peppercorns, asin, sibuyas, bay leaf.

Banlawan ng mabuti ang dila at putulin ang mga glandula ng laway, taba at lahat ng kalabisan. Ibuhos ang malamig na tubig, pakuluan at alisan ng tubig ang tubig na ito. Ang lahat ng hindi kailangan ay mapupunta sa tubig na ito. Ibuhos sa sariwang mainit na tubig at pakuluan.

Pakuluin muli.

Pagkatapos kumukulo, siguraduhing alisin ang bula. Pakuluan ng kalahating oras at asin.

Idagdag kaagad ang hugasan na sibuyas. Dito, kung ninanais, maaari mo itong alisan ng balat at kahit na i-cut ito, o maaari mong ibaba ito nang buo sa isang gintong alisan ng balat, na magbibigay ng karagdagang kulay. Karaniwan ang dila ay pinakuluan ng 2 hanggang 3 oras, ang lahat ay depende sa edad ng hayop at sa laki ng dila mismo.

Pagkatapos ng ilang oras ng pagluluto, asinan muli ang dila at idagdag ang bay leaf. Maaari mong lutuin ang dila sa ilalim ng saradong takip sa mababang init. Ang sabaw pagkatapos kumukulo ng dila ay karaniwang hindi ginagamit, kaya hindi ka maaaring matakot na mag-oversalt ito. Suriin ang kahandaan ng dila gamit ang dulo ng kutsilyo. Kung ang kutsilyo ay pumasok sa dila tulad ng orasan, kung gayon ito ay handa na. Nagluto ako ng 2 oras at 20 minuto.

Upang ang dila ay madaling malinis pagkatapos magluto, dapat itong agad na ibababa sa ilalim ng malamig na tubig at hawakan ito sa loob ng 3 minuto. Simulan ang pag-alis ng balat mula sa dulo ng dila. Siya ay tinanggal gamit ang isang medyas.

Kung may pangangailangan na i-save ang dila hanggang sa festive table, pagkatapos ay iimbak ito sa sabaw sa refrigerator. Bago hiwain, dapat palamigin ang dila, pagkatapos ay gupitin ito ng manipis at maganda. Pinutol ko ito para ipakita ang resulta habang mainit pa. Napakalambot pala.

Ang dila ng baka ay isang offal.

Ngunit anong sarap!

Isang tunay na delicacy, lalo na kapag luto ng tama.

Kadalasan, ang dila ay pinakuluan, dahil ito mismo ay may kaaya-ayang lasa at hindi kailangang pagyamanin.

Paano magluto ng dila ng baka at ano ang maaaring lutuin mula dito?

Paano magluto ng dila ng baka - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto

Ito ay pinaniniwalaan na ang isang dila na tumitimbang ng hanggang 1.5 kg ay dapat na pakuluan sa loob ng 3 oras, at kung ito ay tumitimbang ng higit pa, pagkatapos ay 3.5 o 4. Ngunit sa katunayan, hindi kinakailangan para sa produkto na pakuluan sa kusina sa loob ng kalahating araw. Mula dito, mas maraming masa ang mawawala sa kanya. At kung magkano ang kailangan mong magluto ng dila ng baka nang direkta ay depende sa napiling paraan.

Paano ihanda ang dila para sa pagluluto:

1. Hinuhugasan namin ng mabuti ang produkto. Pagkatapos ay kumuha kami ng mga napkin o tuwalya at punasan.

2. Kumuha ng matalim na kutsilyo at putulin ang labis na taba. Kailangan mo ring alisin agad ang mga glandula ng salivary. Ang mga ito ay nasa base ng dila.

3. Maaari mong linisin kaagad ang dila o alisin ang hindi kinakailangang pelikula pagkatapos magluto. Hindi ito nakakaapekto sa lasa at aesthetic lamang ang kalikasan.

Para sa madaling paglilinis ng dila, kailangan mo lamang itong isawsaw pagkatapos maluto sa malamig na tubig at hawakan ng ilang minuto. Pagkatapos nito, ang balat ay madaling matanggal sa pamamagitan ng kutsilyo. Kung ang produkto ay luto, pagkatapos ay magsisimula itong matuklap habang nasa kawali. Sa kasong ito, maaari mong ligtas na ilabas ang dila!

Paano magluto ng dila ng baka na may mga gulay para sa pagputol

Sa ganitong paraan, maaari kang magluto ng dila ng baka para sa pagputol para sa isang plato ng karne, para sa mga salad at iba pang malamig na pampagana. Ang produkto ay mabango, siksik at napakasarap. Subukan mo! Walang sausage kahit na nakatayo sa tabi nito!

1 ugat ng perehil;

5 peppercorns;

1 dahon ng bay.

1. Ibinababa namin ang inihandang dila sa isang kasirola, punan ito ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Inalis namin ang bula, sa kabila ng katotohanan na hindi namin kailangan ang sabaw. Niluluto namin ang dila para sa eksaktong 1.5 oras sa isang mabagal na pigsa.

2. Nililinis namin ang lahat ng mga gulay. Gupitin sa malalaking piraso, ipadala sa dila. Pakuluan natin.

3. Magdagdag ng asin, peppercorns sa sabaw at lutuin ang dila para sa isa pang 40 minuto.

4. Gaano katagal lutuin ang dila ng baka? Suriin gamit ang isang kutsilyo. Kung madaling pumasok, tapos na.

5. Patayin ang apoy at magtapon ng bay leaf.

6. Inilabas namin ang dila, ibuhos ang malamig na tubig, alisan ng balat ang balat at ibalik ito sa kawali.

7. Humiga tayo ng kalahating oras at magbabad sa bango ng mga pampalasa. Pinutol namin pagkatapos ng kumpletong paglamig, mas mahusay na hayaan itong humiga nang kaunti sa refrigerator.

Paano at kung magkano ang lutuin ang dila ng baka ayon sa oras sa isang mabagal na kusinilya

Ang mabagal na kusinilya ay napakatibay na naayos sa mga kusina ng maraming mga maybahay. At mas gusto nilang magluto ng mga pagkain para sa pamilya sa tulong niya. Ngunit gaano katagal lutuin ang dila sa oras dito at kung paano pinakamahusay na lutuin ito?

1. Inilalagay namin ang hugasan na dila sa lalagyan ng multicooker.

2. Ang mga gulay ay hinuhugasan din, nililinis at inilalatag. Hindi mo kailangang putulin ang mga ito, itatapon namin sila nang buo. Maaari mong alisin ang tuktok na husk mula sa sibuyas, at iwanan ang pangalawang layer, nagbibigay ito ng kaaya-ayang lasa.

3. Nagtatapon kami ng mga peppercorn, ngunit huwag asin.

4. Punuin ng tubig. Paano? Siguro isang pares ng baso o isang pares ng litro. Ang mas kaunting likido, mas kaunting lasa ang mapupunta sa sabaw. Pero dapat may tubig.

5. Isara at lutuin sa cooking mode ng 2 oras. Katulad nito, maaari kang magluto sa extinguishing mode, ang oras ay 2 oras din. Ang pamamaraang ito ay mas angkop kung mas kaunting tubig ang idinagdag.

6. 20 minuto bago ang pagiging handa, kailangan mong buksan, asin.

Paano magluto ng dila ng baka para sa aspic

Beef tongue aspic ang bomba! Isang chic na ulam para sa festive table, na tiyak na mapapansin. Ngunit kung paano lutuin ito at kung anong pampalasa ang mas mahusay na pagsamahin?

1 dahon ng bay;

3 sprigs ng perehil;

5 peppercorns;

20 gramo ng gelatin.

1. Pakuluan ang dila sa tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, buong karot, sibuyas, perehil at lahat ng iba pa. Magluto hanggang handa na ang mga karot.

2. Inalis namin ang dila at karot, lahat ng iba ay maaaring itapon, hindi ito magiging kapaki-pakinabang sa amin.

3. Pinutol namin ang mga buto, hugasan ang mga ito at naghahanda ng masaganang sabaw mula sa kanila kasama ang pagdaragdag ng mga gulay. Dapat itong pakuluan ng hindi bababa sa tatlong oras, sa dulo ay tinimplahan namin ng mga pampalasa.

4. Para maging maganda ang sabaw, huwag kalimutang tanggalin ang foam. Maaari din itong linawin ng whipped protein, na pinakuluan sa isang kasirola, at pagkatapos ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara.

5. Ibuhos ang gelatin na may bahagi ng pinalamig na sabaw, hayaan itong bumukol, at pagkatapos ay painitin ito. Pagsamahin sa natitirang sabaw.

6. Gupitin ang binalatan na dila sa magagandang piraso. Pinutol din namin ang mga karot.

7. Ibuhos ang isang manipis na layer ng 3-4 millimeters ng sabaw sa ilalim ng mga pinggan, hayaan itong mag-freeze sa refrigerator.

8. Inalis namin at ilatag ang mga hiwa ng dila, karot, magdagdag ng mga gulay, maaari kang maglagay ng pinakuluang itlog.

9. Punan ang mga produkto na may sabaw at palamig hanggang sa ganap na solidified.

Gaano katagal magluto ng dila ng baka para sa isang mag-asawa

Kung mayroong isang double boiler, pagkatapos ay maaari kang magluto ng delicacy sa loob nito. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinaka masarap na produkto, na nagpapanatili ng karamihan sa mga bitamina. Sa halip na isang double boiler, maaari kang gumamit ng multicooker na may naaangkop na function. Ngunit gaano katagal magluto ng dila ng baka para sa isang mag-asawa?

1. Hugasan namin ang dila, maaari mo itong kuskusin ng mga pampalasa. Ngunit ang asin ay hindi inirerekomenda na gamitin, upang hindi mapukaw ang pagpapalabas ng juice. Mas mainam na mag-asin ng niluto na dila. Ilagay sa isang bapor.

2. Susunod na inilalagay namin ang mga clove ng bawang, dahon ng bay. Maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa, magtapon ng asterisk ng mga clove o peppercorns, at upang hindi sila mabigo, maaari kang maglagay ng isang piraso ng gasa.

3. I-on ang double boiler at lutuin ang dila sa loob ng 2 oras at 30 minuto. Kapag umuusok mula sa mga pampalasa, lalabas ang isang mahiwagang aroma na magbabad sa produkto.

Paano magluto ng dila ng baka na may patatas at iba pang mga gulay

Ang pagluluto ng mga pinggan mula sa dila ay isang maselang bagay. At mas mahusay na gawin ito sa dalawang yugto, dahil ang unang sabaw mula dito ay hindi masyadong maganda at masarap. Ito ay mas mahusay na maubos ito. Ngunit sa pangalawang sabaw, mayaman at mabango, maaari kang magluto ng isang kamangha-manghang ulam na may mga gulay para sa tanghalian o hapunan.

1. Punan ang produkto ng tubig, hayaan itong kumulo at magluto ng 10 minuto. Sa oras na ito, pakuluan ang 2 litro ng malinis na tubig nang hiwalay, maaari mo lamang sa isang takure.

2. Alisan ng tubig ang sabaw mula sa dila, banlawan ito, at hugasan din ang kawali.

3. Punan ng kumukulong tubig at ngayon ay itakdang magluto ng 2 oras. Ngunit tumuon tayo sa lambot. Kung matanda na ang hayop, maaaring mawala ang lahat ng 3 oras.

4. Inilabas namin ang dila, at itinapon ang mga patatas sa sabaw, gupitin sa malalaking piraso. Kung ang likido ay kumulo, pagkatapos ay maaari mong ibuhos sa isang maliit na tubig na kumukulo.

5. Pagkatapos ng halos limang minuto, magtapon ng mga sibuyas at karot, magluto ng mga gulay hanggang malambot, asin ang ulam.

6. Pansamantala, linisin natin ang dila. Inalis namin ang lahat ng hindi kailangan mula dito, gupitin ito sa mga nakahalang na hiwa. Maaari mong ilagay ang buong dila sa ulam o mag-iwan ng bahagi para sa iba pang mga layunin, halimbawa, para sa salad ng karne.

7. Ipinapadala namin ang dila sa kawali kasama ang aming ulam upang ito ay puspos ng lasa ng mga gulay.

8. Sa sandaling ang patatas ay madaling mabutas, ilagay ang mga kamatis na hiniwa sa hiwa.

9. Sinimulan namin ang mga gulay, maaari kang magtapon ng dahon ng bay, paminta at patayin ito!

Paano magluto ng dila ng baka para sa isang bata (hanggang isang taon at mas matanda)

Ang dila ay isang kahanga-hangang produkto para sa pagkain ng sanggol. Ito ay angkop para sa unang karne na pantulong na pagkain at sa karagdagang diyeta ng bata. Ngunit kung ang isang dalawang taong gulang na sanggol ay maaaring hawakan ang mga piraso sa kanyang sarili, kung gayon kung paano magluto ng dila para sa isang bata hanggang sa isang taong gulang at ano ang maaaring idagdag dito?

1. Lutuin ang dila hanggang malambot. Maaari mong i-cut sa mga piraso, ito ay lutuin nang mas mabilis.

2. Asin o hindi? Kung ang bata ay kumakain ng lahat nang walang asin, kung gayon hindi ka maaaring mag-asin. Kung nakatikim na siya ng maalat na pagkain, pagkatapos ay timplahan ito ng kaunti.

3. Ilagay ang pinakuluang piraso sa isang blender at idagdag ang likido. Ang mga maliliit na bata ay hindi inirerekomenda na magbigay ng mga sabaw ng karne. Magdagdag ng sabaw ng gulay.

4. I-twist namin sa mashed patatas. Ang dila na ito ay maaaring ibigay sa sarili nitong, idinagdag sa mga sopas at mga pagkaing gulay.

Kung ang dila ay natatakpan ng asin at iniwan ng dalawang oras, kung gayon ito ay magiging mas masarap. Ngunit huwag lamang kalimutang banlawan ito bago lutuin. Tubig sa kasong ito, hindi rin inirerekomenda ang asin.

Upang magdagdag ng mga pampalasa o hindi kapag nagluluto ng dila? Walang mahigpit na mga patakaran at ito ay isang bagay lamang ng panlasa. Ngunit ang mga mabangong karagdagan ay nagpapabuti sa produkto at ginagawa itong mas mahusay.

May natitira bang masaganang sabaw pagkatapos pakuluan ang dila? Maaari itong gamitin para sa sopas. At para din sa mga pangalawang kurso at sarsa. At kung wala kang planong magluto ng kahit ano ngayon, maaari mo itong ibuhos sa maliliit na hulma at i-freeze. Palaging madaling gamitin ang mga homemade bouillon cubes!

Paano magluto ng dila ng baka upang ito ay malambot at makatas

Ang dila ng baka ay isang maraming nalalaman na offal na maaaring magsilbi bilang isang hiwalay na ulam (sa halip na sausage, bilang pampagana) o sa mga polygamous dish (salad, sopas). Ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay kumukuha ng mga paghahanda, dahil ang proseso ay tila kumplikado. Hindi ito nagawa ng tama. Kung paano magluto ng malambot na dila ng karne ng baka, para sa malamig na pagputol o para sa mga salad, sasabihin namin sa recipe na ito na may isang larawan.

Bago gamitin o mag-isa, dapat itong pakuluan. Ang lahat ng mga lihim ng kung magkano ang lutuin ang dila ng karne ng baka sa oras sa isang kasirola at ang mga subtleties ng pagluluto, sasabihin namin sa ibaba.

Mga sangkap:

dila ng karne ng baka - 500 g;

sibuyas - 1 pc .;

dahon ng bay - 1-2 mga PC .;

butil ng kulantro - ½ kutsarita;

allspice peas - 2-3 mga PC .;

black peppercorns - 4-5 na mga PC .;

tuyong kumin - ½ kutsarita;

asin - 2 kutsarita (o sa panlasa).

Paano masarap magluto ng dila ng baka:

Ang dila ay dapat hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig mula sa uhog, dugo at iba pang mga kontaminante (kung mayroon man). Pakuluan ang tubig at isawsaw ang iyong dila dito. Napakasimpleng pamamaraan para mapanatili ang kayamanan ng wika. Pakuluan ang tubig.

Patuyuin ang tubig. Ngayon ang dila ay tiyak na malinis at handa na para sa mahabang pagluluto. Ilagay sa isang kasirola, isang buong peeled na sibuyas. Bilang karagdagan dito, maaari kang kumuha ng mga karot, kintsay (mga tangkay), ugat ng perehil.

Ngayon ang pangunahing lihim: kung magkano ang lutuin ng dila ng baka sa isang kawali

Punan ang kawali ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Lutuin ang dila sa mababang init sa loob ng 1.5 oras. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga pampalasa na aming inihanda. Lutuin ang dila para sa isa pang 1 oras.

Mayroon kaming dalawang maliliit na dila, na may kabuuang timbang na 500 g, kung mas mabigat ang iyong offal, dagdagan ang oras ng pagluluto ng 30-60 minuto. Paano suriin ang kahandaan? Kailangan mong ilagay ang dila sa isang plato at itusok ito ng isang tinidor o kutsilyo. Kung ang juice ay nakatayo sa parehong oras na transparent, pagkatapos ay handa na ang dila. Kung ang juice ay maulap pa, magluto pa, ngunit hindi hihigit sa 4 na oras.

Pagkatapos ng 2.5 oras, alisin ang iyong dila at isawsaw ito sa tubig ng yelo. Ang ganitong paglipat mula sa mainit hanggang sa malamig ay makakatulong upang madaling alisin ang balat.

Ikinawit namin ang balat gamit ang isang kutsilyo at inalis ito mula sa ugat hanggang sa dulo.

Ibinababa namin ang dila sa sabaw para sa isa pang 15 minuto upang ang dila ng baka ay malambot at makatas. Ang sabaw, maaaring gamitin para sa mga sopas, sarsa o pangalawang kurso. Salain ito sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth. Kung wala kang pagkakataon na gamitin ito kaagad. I-freeze sa ice cube freezer - ang mga cube na ito ay mabilis na nagdefrost at hindi kumukuha ng maraming espasyo. At kung magdagdag ka ng kaunting gulaman, maaari mong agad na lutuin ang jellied na dila sa isang ulam.

Palamigin ang dila at gupitin. Sa ganitong paraan, kailangan mong magluto ng malambot na dila ng baka para sa malamig na pagputol o bilang isang bahagi para sa iba pang mga pinggan.

Ang mga ito ay itinuturing na mga delicacy dahil sa kanilang pinong malambot na texture, katangi-tanging lasa, bitamina at nutritional value. Ang dila ay isang solidong kalamnan sa istraktura, kaya naglalaman ito ng mga protina, ilang taba at halos walang carbohydrates. Ang dila ng baka ay naglalaman ng zinc, na gumagawa ng insulin sa katawan ng isang diabetic, at ang dila ng baboy ay mayaman sa lecithin, na kinakailangan para sa normal na paggana ng nervous system at mga selula ng utak. Ang kawalan ng connective tissue sa dila ay nagsisiguro ng mahusay na pagkatunaw nito, kaya ligtas na tawagan ang dila bilang isang pandiyeta na produkto. Ito ay nananatiling malaman kung paano maayos na lutuin ang dila ng baboy at karne ng baka upang ang mga bitamina, mineral at mga elemento ng bakas ay napanatili sa kanila, at ang karne ay natutunaw sa bibig, nakakagulat na mga tasters na may juiciness, aroma at natatanging lasa!

Pagluluto ng karne ng baka at dila ng baboy sa bahay

Bago maghanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa dila, dapat itong pakuluan, kaya ang proseso ng paunang pagproseso ng offal ay napakahalaga para sa hinaharap na lasa ng mga pinggan. Narito ang ilang tips kung paano magluto ng pinakuluang karne ng baka at dila ng baboy.

Banlawan nang mabuti ang iyong dila sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang ilang mga maybahay ay naglilinis ng karne sa yugtong ito, ngunit hindi ito inirerekomenda, dahil ang mahalaga at masarap na pulp ay maaaring putulin kasama ang pelikula.
Ibabad ang iyong dila sa loob ng kalahating oras upang gawin itong mas malambot at malambot.
Pakuluan ang karne sa tubig na walang asin - alam ng lahat na mas mahusay na asin ang dila sa tapos na anyo. Paano matukoy kung gaano katagal magluto ng karne ng baka at dila ng baboy? Ang dila ng baboy ay niluto ng 1.5-3.5 na oras, at ang dila ng karne ng baka sa loob ng 2-4 na oras, ang lahat ay depende sa laki ng produkto. Huwag pahintulutan ang isang malakas na pigsa, upang hindi makapinsala sa lasa ng karne, sapat na ang tubig ay kumukulo lamang ng kaunti. Huwag kalimutang i-skim off ang foam gamit ang slotted na kutsara. Ang ilang mga maybahay ay nagluluto ng dila sa dalawang tubig - pakuluan ang karne sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay banlawan ito nang lubusan, palitan ang tubig sa kawali at lutuin ang produkto hanggang malambot. Pinapayagan ka nitong alisin ang mga nakakapinsalang sangkap at hindi kasiya-siyang amoy kapag nagluluto ng sabaw.
Kalahating oras bago lutuin, magdagdag ng mga karot, ugat ng kintsay, sibuyas at bay leaf sa sabaw.
Hawakan handang wika ilang minuto sa ilalim ng malamig na tubig at madaling alisin ang balat. Kung hindi nalinis ng mabuti ang dila, ibig sabihin ay hindi pa ito handa.

Paano magluto ng karne ng baka at dila ng baboy: mga paboritong recipe

Ang dila ay maaaring i-cut pahaba sa manipis na mga hiwa, ihain na may malunggay o mustasa - ito ay isang mahusay na meryenda ng Russia para sa vodka.

Ang mga salad na may dila ay nakakatugon sa gutom at napakasarap kung pagsamahin mo ang karne sa patatas, abukado, atsara, mushroom, keso, berdeng mga gisantes, itlog, karot, bawang, damo at mayonesa. Ang pagkuha ng anumang recipe para sa salad ng karne at pagpapalit ng karne sa isang dila, makakakuha ka ng isang napaka orihinal at ganap na bagong ulam sa lasa.

Napakasikat, inihurnong sa oven na may mga gulay, mushroom at keso, at ang halaya at aspic mula sa dila ay maaaring ihain sa maligaya talahanayan. Ang dila ay maaaring iprito sa mga mumo ng tinapay, nilaga ng mga gulay, inatsara, ginawa sa mga rolyo ng karne, casseroles, pie at mga lutong bahay na sausage. Kung wala kang oras para sa mga gawain sa kalan, lutuin ang pinakamadaling opsyon sa hapunan - dila na may pasta, beans, patatas o kanin.

Ang lasa ng masarap na offal na ito ay maaaring iba-iba sa iba't ibang pampalasa - thyme, basil at Italian herbs.

At para sa dessert - isang maliit na lansihin kung paano gawing mas malambot at mas malasa ang dila. Pagkatapos kumukulo at alisin ang balat, ibalik ito sa sabaw, kung saan naidagdag na ang mga pampalasa at asin, lutuin ng isa pang 30 minuto at tamasahin ang mabango at natutunaw-sa-iyong-bibig na karne. Ang sarap maging gourmet!

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Ang tanong kung ano ang lutuin mula sa dila ng baka ay lumitaw para sa bawat maybahay. Napakahalaga na pumili ng tama, pakuluan, magprito o maghurno ng dila, dahil ito ay isang napaka-pinong produkto na nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Ang offal ng karne ng baka ay mas malusog kaysa sa offal ng baboy, kaya kapag naghahanda ng masarap, gourmet dish, piliin ito.

Paano magluto ng dila ng baka

Bago gumawa ng isang ulam na naglalaman ng isang dila, kailangan mong pumili ng isang kalidad na offal. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang kulay (dapat itong pink o purple), amoy (natural na karne) at texture (dapat mabilis na bumalik ang karne sa orihinal nitong hugis kapag pinindot). Huwag bumili ng isang pakete na may malaking halaga ng katas ng karne at siguraduhin na ang pagbili ay may selyo na nagpapatunay sa pagiging bago at kalidad. Pinakamabuting kumuha ng atay sa palengke mula sa isang kaibigang butcher.

Ang pagluluto ng dila ng baka ay binubuo ng ilang mga yugto:

Banlawan nang mabuti ang produkto nang hindi binabalatan ang mga pelikula.
Ibabad ang produkto sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 1 oras.
Pakuluan ang offal, palitan ang tubig nang dalawang beses.
Huwag asin ang produkto sa simula ng pagluluto.
30 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang mga ugat, sibuyas, pampalasa, dahon ng bay.
Ibuhos kaagad ang tapos na produkto sa tubig ng yelo - ang balat ay lalabas nang maayos.

Magkano ang lutuin

Huwag kalimutan na ang dila ay isang kalamnan, kaya ito ay tumatagal ng mahabang oras upang pigsa. Gaano katagal lutuin ang dila ng baka hanggang malambot? Punan muna ito ng mainit na tubig, pakuluan, alisan ng tubig, ibuhos muli at lutuin hanggang lumambot. Sa proseso ng pagluluto, magdagdag ng likido habang kumukulo ito. Sa huling yugto, ilagay ang mga gulay, ugat, pampalasa at asin sa kawali.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang mabagal na kusinilya ay isang mainam na aparato para sa paghahanda ng isang "kapritsoso" na offal. Halos walang pagsisikap ang kinakailangan sa bahagi ng babaing punong-abala. Ang pagluluto ng dila ng baka sa isang mabagal na kusinilya ay ginagarantiyahan ang isang malambot, makatas na produkto, at ang proseso ay tatagal ng mas kaunting oras. Kung hindi mo pa nakuha ang mga kinakailangang kasanayan upang gumana sa isang himala na kalan, pagkatapos ay makakahanap ka ng mga recipe na may mga larawan nang sunud-sunod sa net na makakatulong sa iyong gawin ang lahat ng tama.

Sa loob ng oven

Naniniwala ang mga nakaranasang chef na ang pagluluto ng dila ng baka sa oven ay dapat magsimula sa pagkulo. Ang produkto ay hugasan, pinakuluan hanggang malambot, pampalasa o pagpuno ay idinagdag, inilatag sa isang sheet ng foil o sa isang amag at inihurnong para sa isa at kalahating oras. Ang mga mushroom, keso, gulay ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa inihurnong offal, at inihahain na may maanghang, matamis at maasim na sarsa.

Mga recipe

Ang mga benepisyo ng offal ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ito ay lalong mahalaga sa panahon ng pagbubuntis at anemia, dahil ito ay mayaman sa bakal. Ang mga recipe ng dila ng karne ng baka ay napaka-magkakaibang: mula sa mga unang kurso hanggang sa masarap na buffet appetizer, ngunit mas madalas ang mga maybahay ay naghahanda ng mga salad, aspic, nilagang at maghurno mula dito. Ang pinakuluang offal ay napakasarap na may iba't ibang masasarap na sarsa.

pinakuluan

Oras ng pagluluto: 4 na oras.
Calorie na nilalaman ng ulam: 146 kcal.
Pagkain: Ruso.

Maraming mga salad ang ginawa batay sa isang masarap na offal, kaya ang bawat maybahay ay dapat na magluto ng pinakuluang dila ng baka. Ang isang mahusay na hugasan na produkto ay pinakuluang para sa 3-4 na oras kasama ang pagdaragdag ng mga mabangong damo, pampalasa at gulay, at pagkatapos ay nililinis sa ilalim ng tubig na yelo. Sa isang matalim na pagbabago sa temperatura, ang balat ay sumabog at umalis nang maayos.

Mga sangkap:

sibuyas na singkamas - 2 mga PC .;
karot, kintsay (ugat) - 1 pc.;
offal - 700 g;
peppercorns, bay leaf, asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Pre-babad offal para sa ilang oras.
Ilagay ang karne sa isang palayok ng mainit na tubig, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos sariwa.
Kaagad bawasan ang temperatura, magluto ng 3-4 na oras sa mababang init.
Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga peeled na karot at sibuyas, kintsay, pampalasa. Maaari kang mag-asin lamang ng ilang minuto bago matapos.
Alisin ang karne ng baka mula sa lalagyan at agad na ibuhos sa tubig ng yelo, alisin ang balat.
Lihim mula sa lutuin: ang nalinis na offal ay dapat ilagay sa mainit na sabaw kung saan ito ay niluto para sa isa pang kalahating oras, upang ang ulam ay magiging mas masarap, mas mabango.
Gupitin ito sa mga hiwa, ihain kasama ng malunggay o mustasa.

Salad

Oras ng pagluluto: 90 minuto.
Bilang ng mga serving: 7-8 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 321 kcal.
Layunin: para sa hapunan, tanghalian.
Pagkain: Ruso.

Subukang gumawa ng tradisyonal na Olivier na may dila at makikita mo na kung minsan ang mga simpleng produkto ay maaaring gawing isang katangi-tangi, hindi pangkaraniwang masarap na pagkain ang isang ordinaryong ulam. Ang salad ng dila ng baka na may pipino ay inihanda mula sa mga gulay, itlog, mga gisantes, na tinimplahan ng mayonesa. Ang offal ay ginagawang mas masustansya ang treat.

Mga sangkap:

karot - 3 mga PC .;
patatas - 4 na mga PC;
berdeng sibuyas - 20 g;
sariwang pipino - 1 pc .;
offal - 500 g;
mayonesa - 220 g;
itlog - 4 na mga PC;
pulang caviar - 1 tbsp. l. (opsyonal);
adobo na pipino - 1 pc .;
mga gulay - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang mga karot, itlog, patatas sa iba't ibang lalagyan hanggang lumambot sa inasnan na tubig. Balatan, gupitin sa pantay na mga cube.
Mga pipino (inasnan at sariwa), alisan ng balat, gupitin ng makinis.
Pakuluan ang offal ayon sa lahat ng mga patakaran para sa 3-4 na oras hanggang malambot, pagdaragdag ng ilang mga gulay at pampalasa sa sabaw. Palamig, gupitin sa parehong paraan tulad ng lahat ng iba pang mga bahagi.
Paghaluin ang lahat ng sangkap ng ulam sa isang malalim na lalagyan, timplahan ng mayonesa, timplahan ng asin. Kapag naghahain, palamutihan si Olivier ng isang dila ng pinong tinadtad na perehil at sibuyas, maglatag ng isang slide ng caviar.

Na-jellied

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.
Bilang ng mga serving: 7-8 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 470/100 kcal.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Isang klasikong treat na tradisyonal na inihahain sa festive table. Kahit na ang mga bihasang maybahay ay hindi alam kung paano magluto sa bahay, kung paano linisin ang dila ng baka, kahit na walang kumplikado sa pagluluto. Lalo na kapansin-pansin ang sabaw ng karne na may gulaman, na ibinuhos sa mga piraso ng karne. Dapat itong gawing transparent upang ang ulam ay mukhang maganda at pampagana.

Mga sangkap:

pagkain gelatin - 4 tbsp. l.;
itlog - 4 na mga PC;
offal - 800 g;
mga sibuyas, karot, kintsay - 1 pc.;
olibo - isang dakot;
sariwang protina - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang offal sa isang kasirola, ibuhos ang mainit na tubig, pakuluan. Baguhin ang tubig, magdagdag ng mga peeled na gulay at magluto ng 3.5 oras hanggang malambot. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang mga pampalasa, dahon ng bay, asin sa sabaw.
Sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang balat, ibalik ang karne sa sabaw, pakuluan para sa isa pang kalahating oras.
Palamig at gupitin sa manipis, malinis na hiwa.
Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Ibuhos ang gelatin sa isang mangkok, punan ito ng 4 na kutsara ng sabaw, hayaang tumayo ng 15 minuto.
Upang maging transparent ang aspic mula sa dila ng karne ng baka, kailangan mong maghanda ng isang lalaki (tulad ng tinatawag ng mga lutuin ang masa ng protina). Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa malambot, idagdag sa malamig na sabaw, pukawin, magluto ng 15 minuto sa pinakamababang init. Salain ang sabaw, palamig.
Pakuluan ang mga itlog, alisan ng balat, gupitin sa manipis na mga singsing. Balatan ang pinakuluang gulay, gupitin sa mga piraso.
Ang mga form para sa hinaharap na paggamot ay punan ang ikatlong bahagi ng sabaw, ilatag ang mga bilog ng mga itlog at gulay, hiniwang pinakuluang karne, ibuhos muli ang sabaw, palamutihan ng mga olibo.

Inihurnong sa oven

Calorie na nilalaman ng ulam: 146 kcal / 100 gramo.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Pagandahin ang iyong holiday menu na may bagong masarap at malasang ulam na madaling gawin. Ang benepisyo at espesyal na halaga ng meryenda ay ang offal ay hindi pinakuluan, na nagbibigay ng lahat ng mga juice, ngunit inihurnong. Upang magluto ng dila ng karne ng baka sa foil sa oven, kunin ang isang malaking produkto na tumitimbang ng hindi bababa sa isang kilo - ito ay garantisadong mananatiling makatas pagkatapos ng pagluluto.

Mga sangkap:

bawang - 7 cloves;
offal - 1-1.2 kg;
suneli hops - 1 tsp;
thyme - 1 tsp;
langis ng gulay - 30 ML.

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, ihalo sa mga panimpla at asin, magdagdag ng langis ng gulay. Kuskusin ang timpla.
Banlawan ang offal, tuyo ng isang tuwalya ng papel, kuskusin ng isang halo ng mga pampalasa, hayaang mag-marinate ng 2.5-3 na oras, balutin nang mahigpit sa foil.
Ilagay ang hinaharap na ulam sa isang preheated oven, maghurno ng isang oras at kalahati sa 200C.
Nang walang pag-unwrapping, ilagay ang mga rolyo ng foil sa napakalamig na tubig, alisin ang balat, gupitin at ihain na may sarsa.

Beef na may mushroom

Oras ng pagluluto: 4 na oras 30 minuto.
Servings: 3-4 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 168 kcal / 100 gramo.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Mula sa katangi-tanging, kasiya-siyang paggamot, ang lahat ng mga bisita ay malulugod. Ano ang halaga ng pangalan - "Dila ng baka na may mga mushroom sa oven." Ang malambot na delicacy na karne ay ibinabad sa mabangong mushroom juice, na nakabalot sa isang masarap na cheese crust - isang tunay na royal dish! Una, dapat mong tiyak na pakuluan ang dila - upang ito ay maging mas makatas at mas malambot, at anumang mga kabute ay maaaring gamitin.

Mga sangkap:

mga sibuyas - 2 mga PC .;
kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
offal - 800 g;
mantikilya - 50 g;
karot - 1 pc .;
mushroom - 400 g;
keso - 150 g;
mga gulay - 20 g;
mga walnut - isang dakot;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang karne hanggang malambot, binabago ang tubig nang dalawang beses, na may mga pampalasa at gulay.
Isawsaw sa malamig na tubig, alisin ang balat.
Peel ang sibuyas, gupitin sa mga cube, magprito sa mantikilya. Ilagay sa isang hiwalay na lalagyan.
Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa, magprito sa parehong langis ng sibuyas.
Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay sa mga inihandang mushroom, panahon sa panlasa.
Gupitin ang pinakuluang dila.
Gupitin ang mga mani sa mga mumo gamit ang isang kutsilyo.
Maglagay ng isang layer ng karne sa isang greased form, pagkatapos ay magsipilyo ng kulay-gatas, budburan ng nut crumbs. Ilagay ang pritong sibuyas, mushroom sa itaas, season.
Budburan ng grated hard cheese. Ipadala ang form sa oven, pinainit sa 200C, para sa kalahating oras.

Bouillon

Oras ng pagluluto: 3 oras.
Servings: 3-4 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 48 kcal / 100 gramo.
Destinasyon: para sa tanghalian.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Kadalasan, ang mga nagluluto sa bahay ay hindi alam kung paano magluto ng offal, kung gaano karaming oras, kung paano mapangalagaan ang mga benepisyo ng produkto at gawin ang lahat ng tama. Ang sabaw ng dila ng baka ay halos palaging nananatili pagkatapos pakuluan ang produkto at kailangan mong malaman kung paano ilapat ito. Tutulungan ka ng mahusay na mga recipe para sa paggawa ng mga sopas na may mga cereal at gulay, na hinahain bilang isang independiyenteng ulam na may mga crouton, mushroom.

Mga sangkap:

kintsay, karot, sibuyas - 1 pc.;
offal - 600 g;
mantikilya - 20 g;
asin, pampalasa, dahon ng bay;
perehil.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang karne, ibuhos ang mainit na tubig, hayaang kumulo. Alisan ng tubig ang tubig, ibuhos sa sariwang tubig at pakuluan ang produkto sa loob ng 40 minuto.
Alisin ang karne, ilagay kaagad sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang balat, palamig.
Iprito ang buong pinakuluang offal sa mantikilya sa isang mahusay na pinainit na kawali hanggang lumitaw ang isang crust. Kailangan itong iprito upang gawin ang natapos na sabaw bilang puspos hangga't maaari.
Ilagay ang pinirito na dila sa mainit na sabaw, idagdag ang peeled na kintsay, karot, sibuyas, pampalasa at lutuin hanggang malambot sa loob ng isang oras.
Ilabas ang lahat ng mga produkto, pilitin ang sabaw, gupitin ang dila sa mga hiwa.
Ihain sa isang malalim na mangkok na may mga gulay.

May keso

Oras ng pagluluto: 3 oras.
Bilang ng mga serving: 7-8 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 237 kcal / 100 gramo.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang isang katangi-tanging pampagana ay lumabas na nakakagulat na malambot, maselan, natutunaw lamang sa iyong bibig. Ang salad ng dila ng baka na may keso ay sikat na tinatawag na "Ballerina", bagaman ang taba ng nilalaman nito ay halos hindi masisiyahan sa artist. Para sa lahat ng nutritional value nito, ang ulam na ito ay may kahanga-hangang ari-arian upang mabilis na ikalat sa mga plato ng mga bisita dahil sa kahanga-hangang lasa at katakam-takam na hitsura nito.

Mga sangkap:

itlog - 2 mga PC .;
dila - 600 g;
mushroom - 150 g;
mayonesa - 150 g;
sibuyas - 1 pc .;
keso - 150 g.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang mga kabute at sibuyas, gupitin sa mga piraso at iprito nang hiwalay.
Grate ang keso sa isang medium-sized na kudkuran.
Bago mo pakuluan ang iyong dila, hugasan ito sa ilalim ng tubig na umaagos. Pakuluan hanggang lumambot na may dagdag na pampalasa.
Gupitin ang offal sa manipis na piraso.
Pakuluan ang mga hard-boiled na itlog, tumaga.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga layer: dila, sibuyas, pagkatapos ay mushroom, itlog at keso. Lubricate ang bawat layer na may mayonesa.

Nilaga

Oras ng pagluluto: 3 oras.
Servings: 3-4 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 254 kcal / 100 gramo.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang offal ay pinakuluan, pinirito, idinagdag sa mga salad, meryenda, ngunit may isa pang napakasarap na ulam - nilagang dila sa kulay-gatas. Upang ihanda ito, kailangan mo lamang ng apat na sangkap at ilang oras ng oras. Ang resulta ay isang nakabubusog, masarap na pagkain na maaaring ihain kasama ng iyong paboritong side dish.

Mga sangkap:

karot - 1 pc .;
dila - 700 g;
sibuyas na singkamas - 1 pc .;
kulay-gatas - 200 ML;
asin, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang dila na may mainit na tubig, hayaang kumulo, palitan ang tubig, magluto ng isang oras at kalahati, pagdaragdag ng mga gulay at pampalasa.
Banlawan ang karne ng malamig na tubig, alisin ang balat.
Gupitin ang pinakuluang offal sa mga piraso, ibuhos ang kulay-gatas. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto, magdagdag ng asin at pampalasa.

Video

May nakita ka bang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ito!